Receita

RATATOUILLE COM MOLHO DE TOMATE DE CAMBUCI

INGREDIENTES:

1 abobrinha grande em rodelas finas (0,5 cm)

1 berinjela em rodelas finas (0,5 cm)

4 colheres (sopa) de azeite meia cebola picada

2 dentes de alho picados

5 tomates sem pele e sem sementes, picados

1 cambuci (suco)

2 colheres (sopa) de tomilho

1 ramo de alecrim

1 pitada de pimenta-do-reino

2 colheres (sopa) de manjericão

1 pimentão amarelo em rodelas finas 0,5 cm

1 pimentão vermelho em rodelas finas (0,5 cm)

meia cebola em rodelas finas

MODO DE PREPARO:

Em um recipiente, coloque a abobrinha e a berinjela

Espalhe bem e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Escorra toda a água que formar e seque bem cada rodela com um papel-toalha. Reserve.

Em uma frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e grelhe a abobrinha e a berinjela reservadas (colocando poucas rodelas por vez na frigideira, com cuidado para não amolecerem demais). Reserve.

Na mesma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue a cebola e o alho.

Adicione os tomates picados, o tomilho, o alecrim, a pimenta-do-reino, manjericão e o suco de cambuci.

Cozinhe em fogo baixo até que o tomate comece a se desmanchar e. Reserve.

Em um recipiente refratário, cubra o fundo com o refogado dos tomates reservados e arrume as fatias de legumes, intercalando fatias de abobrinha, pimentões, cebola e berinjela (arrume os vegetais na vertical).

Reserve.

Em um recipiente, misture o azeite e o fondor restantes, e regue os legumes reservados.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio-alto

(200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva.